Eleva tu paladar con esta vibrante receta de berenjena, perfecta tanto para Vatas como para Kaphas, con ajustes sencillos para satisfacer las necesidades de tu dosha. Mejora su versatilidad añadiendo semillas de granada para Kaphas o higos cortados para Vatas.
Paso 1
Comienza colocando la berenjena cortada en un colador y espolvoreando con sal marina. Permite que repose durante 15 minutos, luego presiona suavemente para eliminar cualquier líquido excedente.
Paso 2
En una sartén mediana a fuego medio, derrite el ghee o el aceite de coco. Agrega la berenjena preparada y revuelve para cubrir en el aceite.
Paso 3
Espolvorea la cúrcuma sobre la berenjena y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Paso 4
Termina exprimiendo el jugo de limón fresco sobre la berenjena cocida antes de servir.
Opta por calabaza como sustituto de la berenjena o mantenla, ya que cocinarla en aceite mitiga sus propiedades vata-agravantes. Agrega higos cortados para un sabor extra.
Las coles de Bruselas son una alternativa encantadora a la berenjena.
Realza el plato con la adición de ajo para una capa extra de sabor. Agrega semillas de granada para un toque refrescante.
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